RaimundoGarcĂ­a del MoralHace aĂșn pocos años la temporada del atĂșn rojo (Thunnus thynnus) finalizaba en el mes de julio cuando las almadrabas de paso se levantaban. Ahora solo han quedado cuatro almadrabas activas en la costa gaditana (Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa) y veremos cuanto duran, porque
Ala estrella culinaria de CĂĄdiz se le honra especialmente durante el mes de mayo, cuando estos espectaculares peces cruzan el Estrecho de Gibraltar a toda velocidad. Las almadrabas gaditanas tienen autorizaciĂłn para pescar este año 1.292 toneladas de atĂșn rojo , por lo que a buen seguro algo habrĂĄ para ti.
Preciodel lomo de AtĂșn Rojo. El precio del atĂșn rojo varĂ­a en funciĂłn de la preparaciĂłn y de las partes del atĂșn que compres. Concretamente, el atĂșn rojo fresco del MediterrĂĄneo es de 48,90€ el kilo. En Esencia del Mar te lo servimos en filete o a tacos y te costarĂĄ lo mismo. AquĂ­ te proporcionamos una tabla con todos los precios
Latemporada de atĂșn rojo de almadraba aumenta el nĂșmero de fueras de carta con este pescado en Lantana. AsĂ­, su jefe de cocina, RaĂșl GarcĂ­a, va rotando elaboraciones como el tataki, la

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