Elplacer se redobla al probar los «callos de bacalao, con garbanzos, jamón y chorizo». La capacidad del matiz se representa con la intensidad aunque el picante no requisa los sabores.
Enuna olla grande, ponemos los garbanzos y la carne, cubrimos con agua y los ponemos al fuego. Ponemos dentro de una bolsa la cebolla entera y la cabeza de ajos, para que no se nos suelten y después podamos quitarlos con facilidad. Añadimos la sal y los dejamos hervir a fuego medio alto durante una hora.
Preparaciónde menudo gaditano: Poner los garbanzos en remojo en agua con sal desde la noche anterior. Lavar los menudos. Cortarlos en trozos y sumergirlos varias veces en agua con sal y vinagre
Elaboraciónpaso a paso. Dejar los garbanzos en remojo 24 horas. Mezclar la cebolla con sal y pimienta. Freír la cebolla y el ajo machacado. Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos. Echar un poco de caldo de callos. Añadir sal y pimienta según gusto. Dejar cocer 15 minutos.
Remueve cubre con agua y agrega los callos, los garbanzos y el laurel. Cocínalo todo a fuego suave durante 2 horas aproximadamente, hasta que los garbanzos y los callos estén tiernos y melosos. Retira la cazuela del fuego y sirve. sorteo de una Thermomix® y un lote de productos Gallina Blanca. aquí.
. 89 256 202 242 201 266 15 373
callos de bacalao con garbanzos
